Hola!

Estoy aprendiendo mucho español y espero que estoy mejorando. La gente habla muy MUY rápida, y claro ellos nunca hablan más lento cuando habla conmigo lol.

Este semana aprendí como a hacer analíticas de vino.  Es un serie de 5 pruebas : pH, acides volítales,  acides total, sulfuroso, y alcohol.  Me siento como estoy en clase de química otra vez pero esto vez es un montón más interesante porque la pruebas son con vino!  Hoy hizo cuatro vinos diferentes, dos tintos, un blanco y un rosado.

-pH: Es importante a un vino porque lo indica si el vino es más seco o dulce.  Normalmente blancos tienen pHs más bajo y tintos tienen pHs más alto.   El blanco que hice, tuvo 3.6 y los tintos 3.8.

-Acides: Los acides afecta el pH del vino y son importante para el sabor del vino, como te siente en la boca, y también a mantener estabilidad del vino.  A mayoría de bacterias no pueden vivir en acide y por eso un vino puedo vivir por años y años.

Heats the wine and collects the volatiles in the tube.

-Sulfuroso:  Todos vinos tienen sulfuroso natural pero a veces añadimos sulfuroso a ayudar el preservación del vino.  No quieres mucho sulfuroso porque lo afecta el sabor y color.

-Alcohol:  La ultima prueba es alcohol. Un vino normal tiene un alcohol entre 12 y 15%.  Muchos vinos dulces tienen más y a veces blancos tienen menos.

Measures boiling point of wine which is used to calculate % alcohol.

Este noche me voy con Sebastein y Pascual, el otro intern, a una fería de todos el vinos en el región de Alicante.  Estoy emocionada a saber los vinos diferentes en el región.  Estará divertido!

Debo decirte un poco sobre las otras cosas que he hecho!  Si estás en España necesitas ir a Valencia.  Es una ciudad muy bonita con mucha historia pero muchas cosas nuevas también.  Fui el fin de semana pasado y dormí en mi primero hostal! Estaba sorprendida a ver como limpia y moderna lo fue y conocí estudiantes de todo el mundo .  El mercado central era mi lugar favorito.  Tiene toda la fruta, verduras, carne, queso, y pescado fresco te gustarían! Era mi cielo.

Mercado Central, Valencia

También fui en tours de la ciudad de arte y ciencia con otros estudiantes de mi hostal.  Es en el parque grande que va por el centro de la ciudad en una línea.  Es en una línea porque es donde el rio era antes de la ciudad movieron la dirección del rio 30 años pasado.  El parque es 9 kilometres largo.  Hay campos de futbol, jardines, y estos nuevos edificios que se llama la ciudad de arte y ciencia.

My favorite building. Designed to look like an eye and the center is a theater!

Me gusta Valencia mucho. Comí el mejor paella he comido (con conejo!), vi muchos edificios espectaculares, y conocí buena gente.

Bueno, hasta pronto!

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Hello!

I am learning a lot of Spanish and I hope I am improving.  The people speak very very fast and of course never slow down when they talk to me!

This week I learned how to do analytics of wine.  It is a series of 5 tests: pH, volatile acids, total acids, sulfites, and alcohol.  I feel like I am in chemistry class again but it is much more interesting this time because all the experiments are with wine.  Today I tested 4 different wines, 2 reds, one White, and one rosé.

pH: It is important to a wine because it indicates if the wine is more dry or sweet.  Normally White wines have lower pH and reds have higher pHs.  The White wine I tested was 3.6 and the reds were 3.8.

Acids: The acids affect the pH of the wine, the flavor, mouthfeel, and also maintain the stability of the wine. Most bacteria can’t live in acidic environments and because of this a wine can last for years and years.

Sulfites:  All wines have natural sulfites but sometimes we add them to help the preservation of the wine.  You don’t want too much because it can affect the taste.

Alcohol:  The last test is alcohol.  Most wines have an alcohol between 12 and 16%.  Sometimes dessert wines have more and White wines have less.

            Tonight I am going to an Alicante wine fair with Sebastian and Pascual, the other intern.  It will have all of the wines or the región, including Casa Sicilia.  I am very excited to see what it is like! It should be fun.

            I should also tell you a few of the other things I have been up to!  If you are ever in Spain you have to go to Valencia!  I went last weekend and stayed in my first youth hostel!  I was surpised at how modern and clean it was, and I met a lot of students from all over the world.  The central Market of Valencia was definintely my favorite place.  It has every fruit, vegetable, cheese, meat, and fresh fish you could ever want.  So pretty!

I also went on a tour of the city of arts and sciences with other people from my hostel.  It is a section of Valencia that is in a really long park that weaves through the center of the city.  It is shaped like this because it is where the river used to flow before they redirected it about 30 years ago.  There are a lot of different sections with soccer fields, gardens and really modern buildings, which is called the city of arts and sciences.

I loved Valencia, I had the best paella I have ever eated (with rabbit!), saw some pretty cool buildings, and met nice people.

 Well, That’s all for now!  Until next time.