Manuales de capacitación
Necesitará copias de los dos manuales utilizados para los Programas de Capacitación Básica en HACCP de Seafood HACCP Alliance. Estos manuales son:
![Orientación de controles y peligros de los productos pesqueros y piscícolas]](https://blogs.cornell.edu/haccpdepescadosymariscos/files/2021/02/Hazards-Guide-Cover_Spanish-Agosto-2019-Update-1-e1629487789510.png "Hazards Guide Cover_Spanish Agosto 2019 Update")
Cuarta edición de la Guía de peligros de la FDA (2021)
Manual del plan de estudios de capacitación en análisis de peligros y puntos críticos de control, sexta edición (2020)
Es mejor tener los manuales antes de empezar el curso por Internet. Sin embargo, si lo necesita, puede pedirlos ahora y empezar el curso por Internet mientras espera que lleguen. Necesitará una copia de FDA Hazards Guide si planea asistir a una clase del Segmento 2, y como referencia de trabajo después de haber completado su capacitación.
Tenga en cuenta que hay diferentes ediciones de cada uno de estos manuales de capacitación. La última edición de FDA Fish and Fisheries Products Hazards and Controls Guide es la cuarta edición publicada en junio de 2021 y tiene tapa dorada. La última edición del manual Alliance HACCP Training Curriculum es la 6º edición publicada en junio de 2020 y tiene tapa azul. Alliance también ha producido una versión en español de ambos manuales. Si necesita comprar la última edición de cualquiera de estos manuales, siga las instrucciones de esta página.
¿Cómo puedo conseguir una copia de los manuales de capacitación?
Los manuales vienen en dos formatos. Cada formato tiene sus ventajas y desventajas. Los archivos PDF son gratuitos, pero no serán prácticos si tiene un sistema informático y/o una impresora más antiguos. La versión impresa le permite utilizar este material lejos de su computadora y elimina el tiempo que le llevaría descargar y/o imprimir el manual.
PDF (basado en la web) – Puede descargar FDA Hazards Guide desde el sitio web de la FDA como archivo PDF de todo el manual o capítulo por capítulo. Haga clic aquí para ir a este sitio. Si tiene una conexión a Internet lenta, probablemente no quiera utilizar esta opción. Se puede comprar o descargar una versión en español de la guía de peligros en el sitio web Sea Grant de la Universidad de Florida. También necesitará Adobe Acrobat Reader para leer los archivos PDF. También puede tardar mucho en imprimir los archivos PDF si su impresora es lenta o tiene memoria limitada. Si no tiene una impresora de calidad, le sugerimos que compre los manuales.
Versión impresa – Las versiones impresas de ambos manuales son libros de texto de tapa blanda encuadernados en espiral que tienen aproximadamente entre 300 y 400 páginas cada uno. Los manuales Hazard Analysis Critical Control Point Training Curriculum (la versión en inglés es Número de Publicación SGR 132) cuestan $45.00 cada uno. FDA Fish & Fisheries Products Hazards and Controls Guidance (la versión en inglés es Número de Publicación SGR 129 y la versión en español es SGR 131) cuestan $45.00 cada uno. Para pedir estos manuales en línea en la Universidad de Florida haga clic aquí. También puede llamar gratuitamente a la Universidad de Florida al 1-800-226-1764 durante el horario normal de atención (8 a.m. a 5 p.m. EST) para pedir los manuales de capacitación, y pagar con tarjeta de crédito u obtener información sobre cómo comprar estos manuales utilizando otros métodos de pago.