Programa de capacitación en Internet de la Alianza Seafood HACCP

Este programa de capacitación basado en Internet fue desarrollado por la National Seafood HACCP Alliance, un grupo compuesto por agencias federales y estatales responsables de las inspecciones de seguridad de los productos del mar, Sea Grant y profesionales universitarios de ciencia del mar, y representantes de la industria del mar. El curso es administrado para Alliance por New York Sea Grant y Cornell University. Esta es la cuarta versión (edición 2020) del curso de capacitación en Internet de Alliance, y se basa en la sexta edición (2020) del Manual del plan de estudios de capacitación HACCP de Alliance. El curso original de Internet fue lanzado por la National Seafood HACCP Alliance en 2001 y se basó en el trabajo apoyado por el Servicio Cooperativo de Investigación, Educación y Extensión del Estado, Departamento de Agricultura de los EE. UU. (Acuerdo No. 99-41560-0768). La segunda edición del curso de Internet de Seafood HACCP Alliance se financia parcialmente a través de una subvención de la Iniciativa Nacional Integrada de Seguridad Alimentaria (Subvención No. 2009-51110-20174) del Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura, Departamento de Agricultura de EE. UU. La tercera y cuarta ediciones se financiaron con las tasas del curso.

Capacitación y el Reglamento HACCP de mariscos de la FDA

El programa de capacitación de Seafood HACCP Alliance fue diseñado para cumplir con los requisitos de capacitación establecidos bajo la regulación obligatoria de HACCP de mariscos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) (21 CFR Parte 123). Una parte (Sección 123.10) de este reglamento requiere que ciertas actividades de HACCP sean realizadas por un “individuo capacitado”. Un “individuo capacitado” es aquel que “ha completado con éxito la capacitación en la aplicación de los principios de HACCP para el procesamiento de pescado y productos pesqueros al menos equivalente a la recibida según un plan de estudios estandarizado reconocido como adecuado por la FDA o que está calificado por su experiencia laboral para realizar estas funciones ”. La FDA ha reconocido el programa de capacitación de Seafood HACCP Alliance como el plan de estudios estandarizado mediante el cual la agencia evaluará los cursos de capacitación para determinar si cumplen con los requisitos de este reglamento.:

• Desarrollar un plan HACCP
  , que sea apropiado para un procesador específico, con el fin de cumplir con los requisitos de la Sec. 123,6 (b);
• Reevaluar y modificar el plan HACCP de acuerdo con los procedimientos de acción correctiva especificados en la Sec. 123.7 (c) (5), las actividades de verificación especificadas en la Sec. 123.8 (a) (1), y el análisis de peligros de acuerdo con las actividades de verificación especificadas en la Sec. 123,8 (c); y
• Realización de la revisión de registros
   requerido por la Sec. 123,8 (a) (3);