by

Khmer Cuisine

Khmer Cuisine- Its History

Cambodian cuisine is a strong indication of the ancient Khmer civilization and its long colonial history. The word Khmer is derived from the Pallava language of southern India that refers to predominant ethnic group, food, and language of Cambodia.

Khmers are considered descendants of mixed ethnic group combining Indians and natives of South East Asians who first migrated and inhabited South East Asia region originally called Austroasiatic region since over 3,000 years ago. It wasn’t certain whether the migration from the north was due to invading Tibetans or due to agricultural purposes since fertile land along major rivers was suitable for growing crops.

In its early days, the Khmer’s language, religion, and cultures were heavily influenced by Indian and Chinese traders as evidenced by the introduction of noodles and curry in Khmer cuisine.  The use of coconut milk and turmeric to make curries and desserts shows traces of Indian influence. In fact, one of the popular Khmer dishes is Amok or steamed fish cake made from curry mixed with coconut milk and wrapped in banana leaves. Thais have the same dish but called it Hormok.

Because of its location to many waterways, the staples of Cambodians remain fish and rice. Fish is the most common meat as they are abundant from the Mekong River, Bassac River and Tonlé Sap (the largest freshwater lake in South East Asia) and can even be freshly caught from rice paddies. Fish can be grilled and called Trey Aing, fried with vegetables called Trey Chean Neung Spe, added to sour soup called Samlor, fermented into paste called Prahok. Prahok is an integral ingredient of Khmer cuisine to add salty taste when friend with meat and chilli or eaten as dips with boiled vegetables. Prahok is a very authentic Khmer cuisine. In Thailand, the similar fermented paste is made from small shrimps called Kapi while the Philippines called it Bagoong (pronounced as Bah-Go-Ong).

Going back a little bit to the history. Khmer empire was much bigger before than today (refer to Map 1: Cambodia Today). During the 9th to 13th century, the empire extended to include parts of today’s Thailand, Laos, Vietnam, Burma, and Malaysia and made Angkor its capital (refer to Map 2: Khmer Empire).

Map 1: Cambodia TodayMap 1: Cambodia Today
Map 2: Khmer (10th century)Map 2: Khmer (1oth century)
Map 3: Ayutthaya KingdomMap 3: Ayutthaya Kingdom

Following the decline of Khmer empire in the 13th- 14th century, Sukhothai Kingdom and Ayutthaya Kingdom of Siam (old name of Thailand) ascended and annexed part of Khmer including the capital city of Angkor (refer to Map 3: Ayutthaya Kingdom).  The Khmer was forced to move to a new capital city, Phnom Penh in 1434 by King Ponhea Yat. Ever since then, this part of Khmer remained under Siamese territory for more than 400 years. This is why Khmer cuisine received much Thai influence and vice versa. It shares many common dishes with Thai food, but generally not as spicy and sweeter. For example, jasmine rice, glutinous rice, fermented fish paste eaten with boiled vegetables, and sour spicy soups using galangal, lemongrass and kaffir leaves.

Due to Siamese and Vietnamese continuous invasion, Cambodia appealed to French for protection and became a French protectorate in 1864. For nearly a century, Cambodia was drawn into the French Indochina union which includes southern Vietnam, Laos, and Cambodia. Interestingly, in the olden times, the Khmer called Vietnam ‘Khmer Krom.’ Sharing the same colonial heritage being part of Indochina Union, it borrowed many dishes from Vietnam and adapted to suit their tastes. Moreover, as a French legacy, Cambodians were taught to eat baguettes (long French bread) with pâté (minced meat spread), sardines, or eggs as breakfast.  It is usually accompanied with strong black coffee in sweet condensed milk.

Post World War II, King Norodom Sihanouk proclaimed its independence in 1953 but later overthrew by General Lon Nol who changed Kingdom of Cambodia to a Republic. Political situation remained chaotic in Cambodia. Only 5 years after came the notorious genocidal period of Khmer Rouge led by Pol Pot. As mentioned by Sachin and Manish, this period destroyed the country and left people emotionally marred. Four years after the brutal period, in 1979, Vietnam ousted the Khmer Rouge and slowly rebuilding the country for more than 10 years. The situation was rescued when the United Nations intervened in 1992 and helped restored monarchy in 1993 until today.

It is fascinating how Khmer’s long tumultuous history can be depicted through Khmer cuisines. How a variety of its menus created from unique blend of ingredients show traces of cultural influences from India, China, Thailand, Vietnam and France. And, this is what makes Khmer cuisine authentic and special.

Linibel (sent from Kai’s blog account due to some technical problem)

2,628 thoughts on “Khmer Cuisine”

  8. کشمش چیست؟
    کشمش محصولی می باشد که با استفاده از خشک کردن انگور به درست می آید که به دلیل خواص و مزایای آن طرفداران زیادی در سطح کشور و حتی جهان دارد به طوری که این محصول توانسته خود را در داخل دیگر خشکبار ها قرار دهد و جزو دسته تنقلات در جهان شود.
    کشمش در واقعه همان انگور خشک شده‌ می باشد که خواص بسیار زیادی در آن وجود دارد که این خواص عبارت اندز: ویتامین‌های گروه b، پتاسیم، آهن، کلسیم و همچنین کشمش دارای خواصی چون آنتی اکسیدان می باشد که این خواص باعث می شود که از تخریب سلولی جلوگیری کند.
    کشمش

  9. احداث باغات انگور داربستی
    روشهای زیادی برای هدایت و تربیت انگور در جهان به اجرا درآمده است. هر کدام از این روش ها بسته به نوع کارایی و میزان تجهیزات با یکدیگر متفاوت خواهد بود. روش تولید انگور به صورت انبوه در ایران با سایر نقاط جهان متفاوت است. در بیشتر باغات ایران به صورت سنتی پشته ای، خوابیده جوی و یا پاچراغی انگور تولید می شود که باعث ضرر هنگفتی برای باغدار می شود.

    تیرچه داربستی
    داربستی کردن باغ انگور
    مقایسه باغ های داربستی و باغ های سنتی خوابیده
    استفاده از پایه داربست انگور و یا تیرچه داربست انگور در برداشت انگور بسیار موثر خواهد بود. با نیم نگاهی به باغات انگور مکانیزه که این تجهیزات را در خود جای داده اند، به خوبی متوجه خواهید شد که تعداد بوته های انگور در باغ های مجهز بیشتر از باغ های سنتی خوابیده است. از دیگر ویژگی های بازر داربستی کردن باغ انگور می توان به صرفه جویی در میزان مصرف آب اشاره کرد. در باغ هایی که از تیرچه داربست انگور استفاده شده مصرف آب به شکل قابل توجهی کاهش می یابد. این در صورتی است که در باغ های سنتی مصرف نادرست آب موجب هدر رفتن آن و هزینه های اضافی می گردد.
    در روش های مدرن خبری از این قارچ ها و از بین رفتن محصول نیست
    در روش سنتی میوه ها با خاک تماس مستقیم داشته که همین امر موجب افت كیفیت و بازار پسندی انگور می شود. در روش سنتی وقتی بارندگی می شود، انگورها به دلیل تماس مستقیم با خاک از بین رفته یا دچار قارچ زدگی می شوند. در روش های مدرن خبری از این قارچ ها و از بین رفتن محصول نیست. داربستی کردن باغ انگور علاوه بر بالا بردن کیفیت محصول باعث اتلاف کمتر آنها می شود.
    داربست انگور

  10. بسیاری از افراد اهمیت داشتن یک وب سایت مناسب برای کسب و کار خود را به درستی درک نمی کنند. یک سایت میتواند معرف محصول و نوع کارایی یک شرکت به مخاطبان هدف باشد. افرادی که امروزه به روش های سنتی به کسب و کار می پردازند، بسیار کمتر از کسب و کارهای اینترنتی سود می نمایند. با توجه به این که اینترنت بر روی زندگی تمامی مردم اثرگذار است، اندک اندک بسیاری از کسب و کارهای سنتی از بین رفته و جای خود را به کسب و کارهای اینترنتی می دهند. از لحظه پیدایش اینترنت تا به امروز شبکه های اجتماعی بسیار زیادی روی کار آمده اند هر کدام با توجه به قانون حکمفرما بر کشور عزیز ایران فیلتر شده اند.

    تنها منبعی که به هیچ عنوان فیلتر نشده است، وب سایت می باشد. شما می توانید با طراحی سایت مورد نظر خود از فیلترینگ های موجود در کشور در امان باشید و کسب و کار خود را در فضایی جدید رونق ببخشید. طراحی سایت شما در قسمت های مختلف طراحی های خاصی دارد، طراحی گرافیکی وب، طراحی ظاهری، برنامه نویسی، تولید محتوا، بهینه سازی موتور جستجوی گوگل یا سئو از جمله مواردی است که در طراحی سایت باید لحاظ شود. لازم به ذکر است، سئو جز طراحی سایت نیست، اما توسط شرکت ورنا وب انجام می گیرد. اگر بخواهید تبلیغاتی برای کسب و کار خود انجام دهید باید هزینه های گزافی را خرج کنید.

    تبلیغات تلویزیونی، بیلبوردهای تبلیغاتی، کارتهای تبلیغی و تراکت نمونه بارزی از تبلیغات زیان آور است. با داشتن سایت دیگر لازم نیست برای هر یک از این تبلیغات هزینه پرداخت نمایید. با طراحی سایت خود هزینه های خود را کاهش دهید و سود کسب و کار را چند برابر کنید. داشتن سایت موجب افزایش اعتبار شرکت، انعکاس دقیق ترین اخبار و اطلاعات، ارتباط موثر بین اعضای یک سازمان، دسترسی شبانه روزی، برندینگ، تبلیغات کم هزینه و مرجعی همیشگی می شود. طراحی سایت خود را به دست جوانان ورنا وب بسپارید. تیم طراحی سایت ورنا وب سالیان زیادی است که در این زمینه فعالیت می کند.
    طراحی سایت در قزوین
    سایت شما مهمترین جایی است که می توانید در آن از کسب و کار خود مراقبت نموده و آن را به بهترین نحو گسترش دهید. شما باید به بهترین شکل از این دارایی خود که شاه کلید کسب و کار است محافظت نمایید. از این رو ورنا وب با به کارگیری طراحان متخصص سایت سعی دارد فضای کسب و کار شما را به بهترین شکل به معرض نمایش درآورد. شرکت طراحی سایت ورنا وب در شهر قزوین قرار دارد. هموطنان قزوینی می توانند طراحی سایت در قزوین را با ورنا وب تجربه نمایند. ناگفته نماند این سایت به سایر شهرها نیز در زمینه های مختلف مانند، بهینه سازی و سئو، تولید محتوا و تبلیغات کمک می نماید.

  13. یکی از مهم ترین و ضروری ترین قسمت های ماشین، چراغ های جلو هستند که باعث روشن شدن جاده در شب می شود و از بسیاری از خطرات جلوگیری می کند. هدلایت ها چراغ هایی هستند که می توان آن ها را جایگزین چراغ اصلی ماشین کرد و از مزایای بیشمار آن استفاده کرد. این چراغ ها امنیت رانندگی را بالا می برند و در عین حال باعث زیبایی بیشتر اتومبیل نیز می شوند.

  14. برخی از لامپ های هدلایت دارای درایور هستند که این ویژگی، از مزیت های مهم آن به شمار می رود. وجود درایور باعث می شود که نوسان برق در خودرو از بین رود و مشکلی برای لامپ به وجود نیاید. علاوه بر آن این درایور ها باعث می شوند که طول عمر لامپ ها نیز به میزان چشمگیری بالا می رود.
    http://topickala.ir/Headlights

  15. برخی از لامپ های هدلایت دارای درایور هستند که این ویژگی، از مزیت های مهم آن به شمار می رود. وجود درایور باعث می شود که نوسان برق در خودرو از بین رود و طول عمر مشکلی برای لامپ به وجود نیاید. علاوه بر آن این درایور ها باعث می شوند که لامپ ها نیز به میزان چشمگیری بالا می رود.

  20. Mywifiext.net
    I am Technical expert in Netgear community, so I mostly try to help people who are not able to do Netgear extender setup using mywifiext.net. Some people also don’t know about other method to setup their Netgear extender. Visit our website MYWIFIEXT.NET and I will make your extender up&running.

  21. Spokane courier service
    Kennewick courier service
    coeur d’alene courier service
    Lewiston courier service
    top 10 courier service in washington
    top 10 courier service in idaho
    courier service washington dc area
    washington courier service
    idaho courier service
    delivery service in washington
    delivery service in idaho
    courier service washington
    delivery spokane
    spokane delivery service
    start a courier service
    courier service near me
    courier business start up
    fast and reliable courier services
    best courier service in idaho
    best courier service in washington
    courier service in washington
    Top 10 Courier service in Washington
    delivery service
    courier service
    same day delivery service
    same day pallet service

  22. 안전놀이터

    Learn As Much As Possible About Your Target Customers

    If you want to build long-lasting success, you need to be aware that it will depend on your relationship with your customers. So, before you start building a long-term relationship with your customers, start learning about them. Who are they really? What they really want? How can you help them? How can you approach them? These are only a few questions you need to know the answers to.

  23. Nice post. I was checking constantly this blog and I am impressed! Extremely helpful information specially the last part I care for such info a lot. I was seeking this particular information for a very long time. Thank you and good luck.
    Tracing Phone Number Location

    Sweta……..

  25. Are you worried to obtain high score in first try, So don’t miss this opportunity and also get $15 off by using this coupon code”20OFF2021″.REGISTER NOW 1D0-623 and get 100% success.

  27. Hey There. I found your blog using msn. This is a very well written article. I’ll be sure to bookmark it and come back to read more of your useful info. Thanks for the post. I’ll definitely return. 메이저놀이터

  31. Whats Taking place i’m new to this, I stumbled upon this I’ve discovered It positively helpful and it has aided me out loads. I hope to contribute & assist other customers like its aided me. Great job.
    바카라

  32. I was recommended this blog by my cousin. I’m not sure whether this post is written by him as nobody else know such detailed about my difficulty. You’re wonderful! Thanks!
    토토사이트

  33. Aw, this was an extremely nice post. Spending some time and actual
    effort to make a very good article… but what can I say… I
    put things off a whole lot and never manage to get anything done.
    파워볼

  34. I am sure this piece of writing has touched all the internet users, its really really fastidious piece
    of writing on building up new weblog.
    토토

  36. Write It Down
    Forgiveness is something you do for you, so you can let go and move on. Therefore, you do not have to tell the person that hurt you that you forgive them. 영주출장안마 If you want to let them know they are forgiven you can, but it is certainly not necessary. Sometimes, writing down what happened and what you want to say about it, can help you release it. You could write out what happened and how it impacted you. When you are ready, you can write out what forgiveness means to you and why you choose to forgive. You could give this to the person if that seems important, keep it for yourself, or destroy it as a way of symbolically releasing yourself from the pain. Writing it down can keep you clear on what forgiveness is and why it’s important to you, while also honoring the experience and the process.

  38. Thanks for sharing such articles. facing any problem with the mywifiext setup or need any help regrading the Netgear Extender setup.

  41. 전자담배액상몰
    E-cigarette devices that use e-cigarette solutions are currently defined as “cigarettes that can have the same effect as smoking by inhaling solutions or tobacco solids into the body through the respiratory system using electronic devices.” Like the e-cigarette liquid, it is divided into ready-to-use and mode-to-use depending on the type of solution containing nicotine.

  46. My programmer is trying to convince me to move to .net from keonhacai. I have always disliked the idea because of the expenses. But he’s tryiong none the less.

  47. Our vision is to maintain and strengthen our position as the world’s number one Live Casino provider as gaming markets continue to evolve globally. Our culture is rooted in our corporate values:
    kingkong112233
    에볼루션바카라

  48. Range extenders like these are a cinch to use. You’ll plug it in, press the WPS button to put it into Wi-Fi Protected Setup mode, and then press the WPS button on your router to pair the two together. It won’t boost your existing home network per se — instead, it’ll use that connection with your router to broadcast its own network. In most cases, you’ll see it listed as the existing network name with “_EXT” tacked onto the end.mywifiext setup

  49. I am always searching online for articles that can help me. There is obviously a lot to know about this. I think you made some good points in Features also. Keep working, great job!
    고스톱

  50. All the contents you mentioned in post is too good and can be very useful. I will keep it in mind, thanks for sharing the information keep updating, looking forward for more posts. Thanks…
    스포츠토토

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *