by

Khmer Cuisine

Khmer Cuisine- Its History

Cambodian cuisine is a strong indication of the ancient Khmer civilization and its long colonial history. The word Khmer is derived from the Pallava language of southern India that refers to predominant ethnic group, food, and language of Cambodia.

Khmers are considered descendants of mixed ethnic group combining Indians and natives of South East Asians who first migrated and inhabited South East Asia region originally called Austroasiatic region since over 3,000 years ago. It wasn’t certain whether the migration from the north was due to invading Tibetans or due to agricultural purposes since fertile land along major rivers was suitable for growing crops.

In its early days, the Khmer’s language, religion, and cultures were heavily influenced by Indian and Chinese traders as evidenced by the introduction of noodles and curry in Khmer cuisine.  The use of coconut milk and turmeric to make curries and desserts shows traces of Indian influence. In fact, one of the popular Khmer dishes is Amok or steamed fish cake made from curry mixed with coconut milk and wrapped in banana leaves. Thais have the same dish but called it Hormok.

Because of its location to many waterways, the staples of Cambodians remain fish and rice. Fish is the most common meat as they are abundant from the Mekong River, Bassac River and Tonlé Sap (the largest freshwater lake in South East Asia) and can even be freshly caught from rice paddies. Fish can be grilled and called Trey Aing, fried with vegetables called Trey Chean Neung Spe, added to sour soup called Samlor, fermented into paste called Prahok. Prahok is an integral ingredient of Khmer cuisine to add salty taste when friend with meat and chilli or eaten as dips with boiled vegetables. Prahok is a very authentic Khmer cuisine. In Thailand, the similar fermented paste is made from small shrimps called Kapi while the Philippines called it Bagoong (pronounced as Bah-Go-Ong).

Going back a little bit to the history. Khmer empire was much bigger before than today (refer to Map 1: Cambodia Today). During the 9th to 13th century, the empire extended to include parts of today’s Thailand, Laos, Vietnam, Burma, and Malaysia and made Angkor its capital (refer to Map 2: Khmer Empire).

Map 1: Cambodia TodayMap 1: Cambodia Today
Map 2: Khmer (10th century)Map 2: Khmer (1oth century)
Map 3: Ayutthaya KingdomMap 3: Ayutthaya Kingdom

Following the decline of Khmer empire in the 13th- 14th century, Sukhothai Kingdom and Ayutthaya Kingdom of Siam (old name of Thailand) ascended and annexed part of Khmer including the capital city of Angkor (refer to Map 3: Ayutthaya Kingdom).  The Khmer was forced to move to a new capital city, Phnom Penh in 1434 by King Ponhea Yat. Ever since then, this part of Khmer remained under Siamese territory for more than 400 years. This is why Khmer cuisine received much Thai influence and vice versa. It shares many common dishes with Thai food, but generally not as spicy and sweeter. For example, jasmine rice, glutinous rice, fermented fish paste eaten with boiled vegetables, and sour spicy soups using galangal, lemongrass and kaffir leaves.

Due to Siamese and Vietnamese continuous invasion, Cambodia appealed to French for protection and became a French protectorate in 1864. For nearly a century, Cambodia was drawn into the French Indochina union which includes southern Vietnam, Laos, and Cambodia. Interestingly, in the olden times, the Khmer called Vietnam ‘Khmer Krom.’ Sharing the same colonial heritage being part of Indochina Union, it borrowed many dishes from Vietnam and adapted to suit their tastes. Moreover, as a French legacy, Cambodians were taught to eat baguettes (long French bread) with pâté (minced meat spread), sardines, or eggs as breakfast.  It is usually accompanied with strong black coffee in sweet condensed milk.

Post World War II, King Norodom Sihanouk proclaimed its independence in 1953 but later overthrew by General Lon Nol who changed Kingdom of Cambodia to a Republic. Political situation remained chaotic in Cambodia. Only 5 years after came the notorious genocidal period of Khmer Rouge led by Pol Pot. As mentioned by Sachin and Manish, this period destroyed the country and left people emotionally marred. Four years after the brutal period, in 1979, Vietnam ousted the Khmer Rouge and slowly rebuilding the country for more than 10 years. The situation was rescued when the United Nations intervened in 1992 and helped restored monarchy in 1993 until today.

It is fascinating how Khmer’s long tumultuous history can be depicted through Khmer cuisines. How a variety of its menus created from unique blend of ingredients show traces of cultural influences from India, China, Thailand, Vietnam and France. And, this is what makes Khmer cuisine authentic and special.

Linibel (sent from Kai’s blog account due to some technical problem)

2,745 thoughts on “Khmer Cuisine”

  1. https://jbothailand.org/ เว็บไซต์พนันออนไลน์ JBO Thailand เกมอีสปอร์ต กีฬา หรือเกมคาสิโนออนไลน์ ครบวงจรตรงนี้ โดยพวกเราเก็บเกมล้นหลามมาไว้ให้หมดแล้วทุกจำพวก เลือกเล่นกันอย่างไม่น่าเบื่อ Jbothailand.org มากับรายการถ่ายทอดสดเกม กีฬาอีสปอร์ตนาที่นาชาติ ให้ได้ดูแล้วก็ร่วมพนันกันได้โดยตลอดตลอด 1 วัน สร้างรายได้พรั่งพร้อมไปกับพวกเราได้อย่างง่ายดายที่เว็บไซต์ JBO ชั้น 1 ในไทยในเวลานี้

  2. Thanks for a nice post. I really really love it. It’s so good and so awesome Satta Matka or simply Matka is Indian Form of Lottery. Matkaoffice.net is world’s fastest matka official website. Welcome to top matka world SATTA MATKAsatta matka, kalyan.

  3. دادگام با تلفیق علم و تجربه و استفاده از فناوری‌های نوین، درصدد است خدمات حقوقی حرفه‌ای را برای همه اشخاص به طور عام و جامعه حقوقی کشور به طور خاص فراهم نماید. بکارگیری فناوری در حوزه حقوق، سبب افزایش سرعت و دقت، کاهش هزینه‌ها و تسهیل دسترسی به خدمات حقوقی می‌شود.

  4. เพิ่มเกม ออนไลน์ สามารถเพิ่มเติมผ่านช่องไหนได้บ้าง ?
    หนทาง เพิ่มเกม ในตอนนี้มีให้เลือกหลายแบบ ขึ้นกับความสบายของผู้ใช้ ซึ่งวันนี้พวกเรา JBO จะมาเสนอแนะทั้งสิ้น 5 หนทางที่เกมเมอร์ส่วนใหญ่ใช้งานอยู่เป็นประจำ โดยเนื้อหาจะมีดังตั้งแต่นี้ต่อไป เพิ่มเติมเกม

  5. فروشگاه کلاه کاسکت دات کام: بزرگترین مجموعه خرید کلاه کاسکت موتورسیکلت
    فروشگاه کلاه کاسکت دات کام یکی از برترین و معتبرترین مراکز خرید آنلاین کلاه های موتورسیکلت و اسپرت می باشد. این فروشگاه با سال ها تجربه در عرصه فروش انواع کلاه های مدرن و با کیفیت، به یکی از مقصدهای محبوب و مورد اعتماد علاقمندان به موتورسیکلت و فشن تبدیل شده است.
    در این فروشگاه مشتریان می توانند از تنوع بی نظیر کلاه های بیسبال، کاب، سرپیت و کلاه های مخصوص موتورسیکلت بهره مند شوند. طراحی های جدید و جذاب، انواع رنگ ها و جنس های مختلف، همه در دسترس مشتریان این فروشگاه قرار دارند.
    محصولات عرضه شده در این فروشگاه با استانداردهای بین المللی کیفیت و دوام بالا تولید شده اند و با توجه به استفاده از مواد اولیه با کیفیت، مشتریان اطمینان خاطر از خرید محصولات با کیفیت و ماندگاری بالا دارند.
    یکی از ویژگی های شگفت انگیز این فروشگاه، امکان ارسال محصولات به سراسر کشور و پرداخت درب منزل است. به این ترتیب، مشتریان می توانند از راحتی و سهولت خرید آنلاین با اطمینان از دریافت محصول در محل مورد نظر خود بهره مند شوند.
    در نهایت، فروشگاه کلاه کاسکت دات کام با تعهد به ارائه بهترین خدمات و محصولات با کیفیت، به یکی از معتبرترین مراکز خرید کلاه های موتورسیکلت مبدل شده است و به عنوان یکی از برترین مقصدهای طرفداران فشن و موتورسیکلت شناخته می شود.
    با خرید از فروشگاه کلاه کاسکت دات کام، تجربه یک خرید کلاه کاسکت
    آنلاین ممتاز، با محصولات با کیفیت بالا و خدمات عالی را تجربه خواهید کرد. این فروشگاه به شما فرصتی برای به روز کردن استایل خود و داشتن یک کلاه منحصر به فرد را به عنوان نماینده اصالت و شخصیت شما ارائه می دهد.

  9. طرح توجیهی کسب و کار ابزاری ارزشمند برای برآورد میزان سودآوری احتمالی یک کسب و کار است که با نرم افزارهای مالی مخصوص همچون کامفار نوشته می شود. کانون مشاوران طرح توجیهی آماده ارائه خدمات تدوین طرح توجیهی به کارآفرینان محترم می باشد.

  11. ชี้แนะหนทาง เพิ่มเกมพับจี เหมาะวิถีทางไหนบ้าง
    หนทาง เพิ่มเกมพับจี ในตอนนี้มีให้เลือกหลายวิถีทางและก็บริการที่พวกเรา JBO จะมาชี้แนะมีทั้งหมดทั้งปวง 5 หนทางซึ่งสามารถใช้งานได้ง่ายและก็ไม่เป็นอันตราย 100% โดยจะมีอะไรบ้าง ? สามารถติดตามเนื้อหาข้อมูลการเติมเกมได้ในทันทีทันใด เพิ่มเกมพับจี

  12. Certainly, great work! Reading such thoughtful opinions expressed effectively is encouraging. It was really engaging and wonderfully written. You may also take a look at for even more superb resources and professional assistance at how to Sell Used Electronic Devices .

  14. I just wanted to say thank you for all of the amazing stuff you have been offering. You consistently write really intelligent pieces that are jam-packed with useful information. I own a small business, and I’ve found your advice and tactics to be quite beneficial in navigating the tricky realm of search engine optimization. It’s clear that you’re committed to offering wise counsel, and it’s changing the way I go about managing my internet presence. I strongly advise anyone wishing to improve their SEO efforts to look into the best SEO Services for small business. Keep up the great work; every post genuinely demonstrates your knowledge and enthusiasm!

  21. Your article truly brightened my day! It’s evident you’re passionate about your subject matter, and your expertise shines through. Thank you for sharing such uplifting content with us. Looking forward to more! You can also check Security Guard Services in Riverside for a safe future!

  26. Bagi mereka yang mencari pengalaman bermain game yang aman dan tepercaya, situs slot terbaik adalah tujuan yang sangat berharga. Dengan banyaknya permainan, langkah keamanan yang memadai, dan platform yang andal, situs-situs ini menawarkan tempat yang aman bagi para penggemar slot.

  29. کاشت مو روشی دائمی و موثر برای بازگرداندن موهای از دست رفته و افزایش اعتماد به نفس است. با انتخاب روش مناسب و مراقبت‌های صحیح، می‌توانید به نتایج مطلوب و دلخواه خود دست پیدا کنید.
    بهترین مرکز و کلینیک پیوند و کاشت مو طبیعی در اصفهان کجاست؟ در این مقاله بهترین مراکز کاشت مو در اصفهان از نظر مردم به همراه شماره تماس و آدرس آنها میپردازیم.

    توجه کنید که این مقاله به منظور معرفی کلینیک ها با جستجو و بررسی تهیه شده است و این سایت مسئولیتی در قبال انتخاب شما یا حسن انجام کار این کلینیک ها ندارد. لطفا مخصوصا در زمینه های مربوط به سلامتی خودتون هم تحقیقات انجام بدین و با بررسی کامل انتخاب کنید. این مقاله کمک ما به شماست جهت راحتی شما.
    منبع: https://bestofisfahan.ir/best-hair-transplant-isfahan/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *