by

Khmer Cuisine

Khmer Cuisine- Its History

Cambodian cuisine is a strong indication of the ancient Khmer civilization and its long colonial history. The word Khmer is derived from the Pallava language of southern India that refers to predominant ethnic group, food, and language of Cambodia.

Khmers are considered descendants of mixed ethnic group combining Indians and natives of South East Asians who first migrated and inhabited South East Asia region originally called Austroasiatic region since over 3,000 years ago. It wasn’t certain whether the migration from the north was due to invading Tibetans or due to agricultural purposes since fertile land along major rivers was suitable for growing crops.

In its early days, the Khmer’s language, religion, and cultures were heavily influenced by Indian and Chinese traders as evidenced by the introduction of noodles and curry in Khmer cuisine.  The use of coconut milk and turmeric to make curries and desserts shows traces of Indian influence. In fact, one of the popular Khmer dishes is Amok or steamed fish cake made from curry mixed with coconut milk and wrapped in banana leaves. Thais have the same dish but called it Hormok.

Because of its location to many waterways, the staples of Cambodians remain fish and rice. Fish is the most common meat as they are abundant from the Mekong River, Bassac River and Tonlé Sap (the largest freshwater lake in South East Asia) and can even be freshly caught from rice paddies. Fish can be grilled and called Trey Aing, fried with vegetables called Trey Chean Neung Spe, added to sour soup called Samlor, fermented into paste called Prahok. Prahok is an integral ingredient of Khmer cuisine to add salty taste when friend with meat and chilli or eaten as dips with boiled vegetables. Prahok is a very authentic Khmer cuisine. In Thailand, the similar fermented paste is made from small shrimps called Kapi while the Philippines called it Bagoong (pronounced as Bah-Go-Ong).

Going back a little bit to the history. Khmer empire was much bigger before than today (refer to Map 1: Cambodia Today). During the 9th to 13th century, the empire extended to include parts of today’s Thailand, Laos, Vietnam, Burma, and Malaysia and made Angkor its capital (refer to Map 2: Khmer Empire).

Map 1: Cambodia TodayMap 1: Cambodia Today
Map 2: Khmer (10th century)Map 2: Khmer (1oth century)
Map 3: Ayutthaya KingdomMap 3: Ayutthaya Kingdom

Following the decline of Khmer empire in the 13th- 14th century, Sukhothai Kingdom and Ayutthaya Kingdom of Siam (old name of Thailand) ascended and annexed part of Khmer including the capital city of Angkor (refer to Map 3: Ayutthaya Kingdom).  The Khmer was forced to move to a new capital city, Phnom Penh in 1434 by King Ponhea Yat. Ever since then, this part of Khmer remained under Siamese territory for more than 400 years. This is why Khmer cuisine received much Thai influence and vice versa. It shares many common dishes with Thai food, but generally not as spicy and sweeter. For example, jasmine rice, glutinous rice, fermented fish paste eaten with boiled vegetables, and sour spicy soups using galangal, lemongrass and kaffir leaves.

Due to Siamese and Vietnamese continuous invasion, Cambodia appealed to French for protection and became a French protectorate in 1864. For nearly a century, Cambodia was drawn into the French Indochina union which includes southern Vietnam, Laos, and Cambodia. Interestingly, in the olden times, the Khmer called Vietnam ‘Khmer Krom.’ Sharing the same colonial heritage being part of Indochina Union, it borrowed many dishes from Vietnam and adapted to suit their tastes. Moreover, as a French legacy, Cambodians were taught to eat baguettes (long French bread) with pâté (minced meat spread), sardines, or eggs as breakfast.  It is usually accompanied with strong black coffee in sweet condensed milk.

Post World War II, King Norodom Sihanouk proclaimed its independence in 1953 but later overthrew by General Lon Nol who changed Kingdom of Cambodia to a Republic. Political situation remained chaotic in Cambodia. Only 5 years after came the notorious genocidal period of Khmer Rouge led by Pol Pot. As mentioned by Sachin and Manish, this period destroyed the country and left people emotionally marred. Four years after the brutal period, in 1979, Vietnam ousted the Khmer Rouge and slowly rebuilding the country for more than 10 years. The situation was rescued when the United Nations intervened in 1992 and helped restored monarchy in 1993 until today.

It is fascinating how Khmer’s long tumultuous history can be depicted through Khmer cuisines. How a variety of its menus created from unique blend of ingredients show traces of cultural influences from India, China, Thailand, Vietnam and France. And, this is what makes Khmer cuisine authentic and special.

Linibel (sent from Kai’s blog account due to some technical problem)

2,746 thoughts on “Khmer Cuisine”

  2. By using our website, you can easily convert any image file’s extension and make it suitable for usage in any form. The process is just as simple as it sounds. Follow these steps to convert your JPG file into a PNG format.
    JPG To PNG Convert Online

  8. سایت تاینی بت tiny bet از محبوب ترین سایتهای شرط بندی و کازینو است که با عملکرد چشمگیر خود کاربران زیادی را جذب کرده است. شما نیز می توانید با ثبت نام در این سایت به مجموعه کاربران آن بپیوندید.
    tinybet تاینی بت پیش بینی فوتبال و کازینو آنلاین به همراه درگاه پرداخت

  12. โดยบริษัทนี้มาจากประเทศเนเธอแลนด์รวมถึงเปิดให้บริการอยู่หลายสาขาทั่วโลก จนกระทั่งปัจจุบันนี้ก็แปลงเป็นเป็นที่ยอมรับของผู้ที่อยู่ในแวดวงนี้ แถมยังมีอำนาจต่อการเจริญเติบโตของสังคมสายเขียวทั่วทั้งโลก พร้อมวิจัยและพัฒนาสายพันธุ์กัญชาใหม่ๆ https://bangweed.net/

  14. Latest Update Pass4itSure Fortinet NSE 6 FWF-6.4 Exam Questions

    Latest Update: Fortinet NSE 6 FWF-6.4 Exam Questions Help Pass Exam
    Updated Fortinet NSE 6 – Secure Wireless LAN 6.4 Q&As 32+

    https://is.gd/OnaZ0u

  25. https://www.jbosport.org/ ทัวร์นาเมนต์ e-sport game ในไทยเกิดขึ้นโดยตลอด มีอีกทั้งเกมสาย FPS , MOBA , Battle Royale และก็ฯลฯ โดยทัวร์นาเมนต์ที่คนประเทศไทยบางทีอาจรู้จักกันดีก็จะมีทั้ง VALORANT Challengers

  26. 1win promo Code 2024: ##### is a combination of letters and numbers that allows participants to receive a bonus of up to $1025. By entering this code in the designated field on the website, users can enjoy a deposit increase of up to 500%. This promotion is designed in such a way that every new player receives bonus funds for sports betting, as well as an equal amount for slot games. Our 1win bonus code is valid throughout the year 2024. For more at
    https://skyros.com/lib/pgs/1win_promo_code_bonus_code.html

  29. It’s hard to find high-quality writing like yours these days. Thank you for your articles. I find them very helpful. I really appreciate people like you! Amazing write-up on design! You bring up some interesting design points, keep it up. I found that really helpful.

    Sacramento Arden Park Interior Designer

  34. The lottery game is a very popular game in certain places. Game of guessing numbers and placing bets. The lottery game requires strategic thinking to choose the right numbers, so it can help improve intelligence and logical thinking abilities. Don’t miss out on visiting our website. https://tokodewa.com

  37. خرید کتاب هوش تیزهوشان 2. سوالات تفکر انتقادی: این نوع سوالات، توانایی شما را در ارزیابی اطلاعات، شناسایی تناقضات و سوگیری‌ها و یافتن راه‌حل‌های خلاقانه برای مشکلات می‌سنجند. برای حل این سوالات، باید بتوانید به طور عمیق فکر کنید، ایده‌های مختلف را بررسی کرده و بهترین راه‌حل را انتخاب کنید. نمونه سوال: یک شرکت می‌خواهد فروش خود را افزایش دهد. شما به عنوان مدیر این شرکت، چه ایده‌هایی برای رسیدن به این هدف دارید؟ پاسخ: ایده‌های مختلفی برای افزایش فروش وجود دارد، مانند: بازاریابی: تبلیغات بیشتر، ارائه تخفیف، شرکت در نمایشگاه‌ها و … بهبود محصول: ارتقای کیفیت محصول، ارائه ویژگی‌های جدید، و … بهبود خدمات مشتری: ارائه خدمات بهتر به مشتریان، پاسخگویی سریع به سوالات و حل مشکلات آن‌ها و …

  38. کتاب کار هشتم 2. تنوع و طبقه‌بندی تمرینات: کتاب کار هشتم پویش شامل تنوع کافی در تمرینات و فعالیت‌های آموزشی است تا بتواند نیازها و توانایی‌های مختلف دانش‌آموزان را در نظر بگیرد. این تنوع شامل موارد زیر می‌شود: تمرینات تشریحی: این نوع تمرینات به دانش‌آموزان کمک می‌کنند تا مفاهیم درسی را به طور کامل درک کرده و آن‌ها را به درستی بیان کنند. تمرینات تستی: این نوع تمرینات به دانش‌آموزان کمک می‌کنند تا با انواع مختلف سوالات امتحانی آشنا شده و مهارت تست‌زنی خود را تقویت کنند. حل مسئله: این نوع تمرینات به دانش‌آموزان کمک می‌کنند تا مهارت حل مسئله خود را در موقعیت‌های مختلف به کار ببرند.

  39. قیمت دفتر مشق انتخاب بهترین دفتر مشق فارسی: راهنمای جامع برای دانش‌آموزان و والدین انتخاب دفتر مشق مناسب، به عنوان ابزاری ضروری برای یادگیری و نوشتن، می‌تواند نقش مهمی در کیفیت یادگیری دانش‌آموزان ایفا کند. در این مطلب، به بررسی روش‌های انتخاب بهترین دفتر مشق فارسی برای دانش‌آموزان می‌پردازیم: 1. توجه به رده سنی و مقطع تحصیلی: اولین قدم در انتخاب دفتر مشق، توجه به رده سنی و مقطع تحصیلی دانش‌آموز است. به طور کلی، برای دانش‌آموزان دوره ابتدایی، دفتر مشق‌هایی با خطوط درشت‌تر و فاصله خطوط بیشتر مناسب‌تر است. با افزایش مقطع تحصیلی و مهارت‌های نوشتاری دانش‌آموز، می‌توان از دفتر مشق‌هایی با خطوط ریزتر و فاصله خطوط کمتر استفاده کرد.

  40. قیمت کتاب کار پنجم انتشارات پویش یکی از ناشران معتبر کتاب‌های کمک آموزشی در ایران است که سابقه‌ای طولانی در تولید محتوای آموزشی باکیفیت دارد. کتاب کار پنجم این انتشارات نیز از این قاعده مستثنی نیست و می‌توان به عنوان یک منبع کمک آموزشی مفید برای دانش‌آموزان پایه پنجم به آن اتکا کرد. در اینجا به برخی از دلایل این امر اشاره می‌کنیم: 1. محتوای آموزشی دقیق و به‌روز: کتاب کار پنجم پویش مطابق با آخرین سرفصل‌های آموزشی آموزش و پرورش تدوین شده و محتوای آن به‌طور دقیق و کامل به تمام مباحث درسی پایه پنجم می‌پردازد. 2. تنوع و جامعیت تمرین‌ها: این کتاب کار شامل انواع مختلف تمرین‌ها، از جمله پرسش‌های چهارگزینه‌ای، تشریحی، حل مسائل، کارهای گروهی و پروژه‌ها است که به دانش‌آموزان در یادگیری عمیق‌تر مفاهیم درسی و آمادگی برای امتحانات کمک می‌کند.

  47. https://www.jbosport.org/ ยังมีคะแนน EPT Points ให้กับกรุ๊ปที่เข้ามาร่วมการแข่งขันชิงชัยและทำผลงานเจริญมากถึง 19,980 EPT Points ซึ่งมากพอจะแปลงเป็นบัตรผ่านทางสู่ทัวร์นาเมนต์ระดับประเทศในรอบถัดไป

  50. ขนาด BTU ที่ต่ำกว่าเครื่องปรับอากาศบ้าน (ขายราวๆ6000 – 12000 BTU) ก็เลยสร้างความเย็นได้น้อยกว่าเครื่องปรับอากาศบ้านแอร์เคลื่อนที่

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *