by

Khmer Cuisine

Khmer Cuisine- Its History

Cambodian cuisine is a strong indication of the ancient Khmer civilization and its long colonial history. The word Khmer is derived from the Pallava language of southern India that refers to predominant ethnic group, food, and language of Cambodia.

Khmers are considered descendants of mixed ethnic group combining Indians and natives of South East Asians who first migrated and inhabited South East Asia region originally called Austroasiatic region since over 3,000 years ago. It wasn’t certain whether the migration from the north was due to invading Tibetans or due to agricultural purposes since fertile land along major rivers was suitable for growing crops.

In its early days, the Khmer’s language, religion, and cultures were heavily influenced by Indian and Chinese traders as evidenced by the introduction of noodles and curry in Khmer cuisine.  The use of coconut milk and turmeric to make curries and desserts shows traces of Indian influence. In fact, one of the popular Khmer dishes is Amok or steamed fish cake made from curry mixed with coconut milk and wrapped in banana leaves. Thais have the same dish but called it Hormok.

Because of its location to many waterways, the staples of Cambodians remain fish and rice. Fish is the most common meat as they are abundant from the Mekong River, Bassac River and Tonlé Sap (the largest freshwater lake in South East Asia) and can even be freshly caught from rice paddies. Fish can be grilled and called Trey Aing, fried with vegetables called Trey Chean Neung Spe, added to sour soup called Samlor, fermented into paste called Prahok. Prahok is an integral ingredient of Khmer cuisine to add salty taste when friend with meat and chilli or eaten as dips with boiled vegetables. Prahok is a very authentic Khmer cuisine. In Thailand, the similar fermented paste is made from small shrimps called Kapi while the Philippines called it Bagoong (pronounced as Bah-Go-Ong).

Going back a little bit to the history. Khmer empire was much bigger before than today (refer to Map 1: Cambodia Today). During the 9th to 13th century, the empire extended to include parts of today’s Thailand, Laos, Vietnam, Burma, and Malaysia and made Angkor its capital (refer to Map 2: Khmer Empire).

Map 1: Cambodia TodayMap 1: Cambodia Today
Map 2: Khmer (10th century)Map 2: Khmer (1oth century)
Map 3: Ayutthaya KingdomMap 3: Ayutthaya Kingdom

Following the decline of Khmer empire in the 13th- 14th century, Sukhothai Kingdom and Ayutthaya Kingdom of Siam (old name of Thailand) ascended and annexed part of Khmer including the capital city of Angkor (refer to Map 3: Ayutthaya Kingdom).  The Khmer was forced to move to a new capital city, Phnom Penh in 1434 by King Ponhea Yat. Ever since then, this part of Khmer remained under Siamese territory for more than 400 years. This is why Khmer cuisine received much Thai influence and vice versa. It shares many common dishes with Thai food, but generally not as spicy and sweeter. For example, jasmine rice, glutinous rice, fermented fish paste eaten with boiled vegetables, and sour spicy soups using galangal, lemongrass and kaffir leaves.

Due to Siamese and Vietnamese continuous invasion, Cambodia appealed to French for protection and became a French protectorate in 1864. For nearly a century, Cambodia was drawn into the French Indochina union which includes southern Vietnam, Laos, and Cambodia. Interestingly, in the olden times, the Khmer called Vietnam ‘Khmer Krom.’ Sharing the same colonial heritage being part of Indochina Union, it borrowed many dishes from Vietnam and adapted to suit their tastes. Moreover, as a French legacy, Cambodians were taught to eat baguettes (long French bread) with pâté (minced meat spread), sardines, or eggs as breakfast.  It is usually accompanied with strong black coffee in sweet condensed milk.

Post World War II, King Norodom Sihanouk proclaimed its independence in 1953 but later overthrew by General Lon Nol who changed Kingdom of Cambodia to a Republic. Political situation remained chaotic in Cambodia. Only 5 years after came the notorious genocidal period of Khmer Rouge led by Pol Pot. As mentioned by Sachin and Manish, this period destroyed the country and left people emotionally marred. Four years after the brutal period, in 1979, Vietnam ousted the Khmer Rouge and slowly rebuilding the country for more than 10 years. The situation was rescued when the United Nations intervened in 1992 and helped restored monarchy in 1993 until today.

It is fascinating how Khmer’s long tumultuous history can be depicted through Khmer cuisines. How a variety of its menus created from unique blend of ingredients show traces of cultural influences from India, China, Thailand, Vietnam and France. And, this is what makes Khmer cuisine authentic and special.

Linibel (sent from Kai’s blog account due to some technical problem)

3,150 thoughts on “Khmer Cuisine”

  3. کاشت مو ، هزینه کاشت مو ، کاشت مو به روش sut ، قیمت کاشت مو ، کاشت مو sut ، کلینیک کاشت مو ، عوارض کاشت مو ، کاشت موی طبیعی ، جدیدترین روش کاشت مو ، هزینه کاشت موی سر ، کاشت موی سر ، مراحل کاشت مو ، بهترین کلینیک کاشت مو ، پیوند مو ، کاشت مو به روش fit ، بهترین مرکز کاشت مو ، کاشت ریش ، کاشت ریش و سبیل ، هزینه کاشت ریش ، کاشت سبیل ، کاشت ابرو ، کاشت ابرو طبیعی ، هزینه کاشت ابرو ، قیمت کاشت ابرو ، عوارض کاشت ابرو ، هزینه تقریبی کاشت ابرو ، لیپوماتیک ، پیکر تراشی ، لیپوساکشن ، لیپوماتیک چیست ، ابدومینوپلاستی ، لیپوماتیک شکم ، لیپوساکشن چیست ، ابدومینوپلاستی چیست ، پیکر تراشی چیست ، ساکشن شکم ، هزینه پیکر تراشی ، عوارض لیپوماتیک ، عمل ابدومینوپلاستی ، عمل لیپوساکشن ، عمل پیکرتراشی ، لیپوماتیک شکم و پهلو ، لیپوساکشن شکم

    کاشت مو

  4. بازسازی خانه ، مراحل بازسازی خانه ، بازسازی خانه قدیمی ، بازسازی خانه های کلنگی ، بازسازی خانه های طراحی وبازسازی منزل ، بازسازی اتاق خواب منزل ، بازسازی آپارتمان ، مراحل بازسازی آپارتمان ، هزینه بازسازی آپارتمان ، بازسازی آپارتمان کوچک ،بازسازی داخلی آپارتمان ، بازسازی آپارتمان قدیمی ، متوسط هزینه بازسازی آپارتمان ، قیمت بازسازی آپارتمان ، شرکت بازسازی آپارتمان

    بازسازی آپارتمان

  5. ، اخذ رتبه ، اخذ گرید ، رتبه بندی ، رتبه بندی شرکت ، رتبه بندی شرکت ها ، اخذ رتبه پیمانکاری ، رتبه بندی پیمانکاران ، رتبه پیمانکار ، تمدید رتبه پیمانکاری ، ارتقا رتبه پیمانکاری ، اخذ رتبه مشاور ، رتبه مشاور ، رتبه بندی مشاوران ، تغییرات شرکت ، ثبت تغییرات شرکت ، صورتجلسه تغییرات ، ثبت تغییرات ، اخذ گرید ، ارزش افزوده ، مالیات بر ارزش افزوده ، سامانه ارزش افزوده ، افزایش سرمایه ، افزایش سرمایه شرکت ، انحلال شرکت ، منحل کردن شرکت ، ایزو ، ایزو چیست

    اخذ رتبه پیمانکار

  6. رتبه بندی ، رتبه بندی شرکت ، رتبه بندی شرکت ها ، اخذ رتبه پیمانکاری ، رتبه بندی پیمانکاران ، رتبه پیمانکار ، تمدید رتبه پیمانکاری ، ارتقا رتبه پیمانکاری ، اخذ رتبه مشاور ، رتبه مشاور ، رتبه بندی مشاوران ، تغییرات شرکت ، ثبت تغییرات شرکت ، صورتجلسه تغییرات ، ثبت تغییرات ، اخذ گرید ، ارزش افزوده ، مالیات بر ارزش افزوده ، سامانه ارزش افزوده ، افزایش سرمایه ، افزایش سرمایه شرکت ، انحلال شرکت ، منحل کردن شرکت ، ایزو ، ایزو چیست ، استاندارد ایزو ، مدرک ایزو ، هزینه گرفتن ایزو ، تامین مهندس ، تامین مهندس رتبه دار ، مهندس امتیاز آور ، تغییر آدرس شرکت ، خرید شرکت رتبه دار ، شرکت با مسئولیت محدود ، ثبت شرکت با مسئولیت محدود ، شرکت سهامی خاص ، ثبت شرکت سهامی خاص ، صلاحیت ایمنی پیمانکاران ، صلاحیت ایمنی ، گواهی صلاحیت ایمنی ، کارت بازرگانی ، تمدید کارت بازرگانی ، اخذ کارت بازرگانی ، دریافت کارت بازرگانی ، شرایط گرفتن کارت بازرگانی ، کد اقتصادی ، دریافت کد اقتصادی ، سامانه کد اقتصادی ، اخذ کد اقتصادی ، نقل و انتقال سهام

    اخذ رتبه پیمانکاری

  7. ثبت شرکت ، مراحل ثبت شرکت ، هزینه ثبت شرکت ، شناسه ملی شرکتها ، سایت ثبت شرکتها ، شرکت سهامی خاص ، راهنمای ثبت شرکت ، شرکت با مسئولیت محدود ، شرایط ثبت شرکت ، ثبت شرکت سهامی خاص ، ثبت شرکتها روزنامه رسمی ، روزنامه رسمی ثبت شرکتها ، نحوه ثبت شرکت ، ثبت شرکت با مسئولیت محدود ، مدارک لازم برای ثبت شرکت ، ثبت برند ، ثبت برند تجاری ، هزینه ثبت برند ، مراحل ثبت برند ، ثبت علامت ، ثبت برند و لوگو ، مدارک لازم جهت ثبت برند ، شرایط ثبت برند ، نحوه ثبت برند ، ثبت برند بین المللی ، ثبت برند لاتین ، اخذ رتبه ، اخذ گرید ، رتبه بندی ، رتبه بندی شرکت ، رتبه بندی شرکت ها ، اخذ رتبه پیمانکاری ، رتبه بندی پیمانکاران ، رتبه پیمانکار ، تمدید رتبه پیمانکاری ، ارتقا رتبه پیمانکاری ، اخذ رتبه مشاور ، رتبه مشاور ، رتبه بندی مشاوران ، تغییرات شرکت ، ثبت تغییرات شرکت ، صورتجلسه تغییرات ، ثبت تغییرات

    رتبه پیمانکار

  8. آریزو 5 ، ماشین آریزو ، چری آریزو 5 ، قیمت آریزو 5 توربو ، شرایط فروش اقساطی آریزو 5
    آریزو ۶ ، چری آریزو ۶ ، شرایط فروش اقساطی آریزو 6
    ام وی ام ۱۱۰ ، قیمت ام وی ام ۱۱۰ ، ام وی ام ۱۱۰ اس ، شرایط فروش اقساطی mvm 110
    ام وی ام 315 ، قیمت ام وی ام 315 ، قیمت mvm 315 ، قیمت ام وی ام 315 لاکچری ، شرایط فروش اقساطی ام وی ام 315 ، ماشین mvm 315
    ام وی ام x22 ، قیمت ام وی ام x22 ، قیمت mvm x22 ، شرایط فروش x22 مدیران خودرو ، قیمت x22 اتومات ، مدیران خودرو x22 ، شرايط فروش اقساطی ام وی ام x22
    ام وی ام x33 ، قیمت ام وی ام x33 ، قیمت mvm x33 ، ماشین x33 ، شرايط فروش اقساطی ام وی ام x33
    mvm x55 ، ام وی ام x55

    تیگو 5 ، قیمت تیگو 5 ، چری تیگو 5 ، ماشین تیگو ، شرایط فروش تیگو 5 ، شرايط فروش اقساطی تیگو 5
    تیگو 7 ، قیمت تیگو ۷ ، چری تیگو 7 ، شرایط فروش تیگو 7 مدیران خودرو ، ماشین تیگو 7 ، مشخصات فنی تیگو 7 ، شرایط فروش اقساطی تیگو 7

    شرایط فروش محصولات مدیران خودرو

  9. Realpdfdumps is the exceptional and dumbfounding degree in which you could without an animal degree of a stretch download in particular-contemporary-day and associated with systems to pass Must visit Realpdfdumps and start your machine starting at now. I welcome you.
    https://www.realpdfdumps.com/

  18. ویلانما به عنوان یکی شرکت از بزرگترین ارائه دهندگان و خدمات طراحی اجرای پوشش سقفهای شیبدار از قبیل: سقف ویلاها, سوله ها, انبارها, سالن های ورزشی, پارکینگ و پمپ بنزین ها در سراسرکشورمیباشد.

  29. مطلب بسیار جذاب وخوبی بود. این ییکی از بهترین مطالب وبسایت کورنل بود که من مطالعه میکردم. اگر تمایل داشتین میتونید آی دی من رو که لینکش رو گذاشتم رو دنبال کنید.
    مدیر افکار

  36. CertsQuestions a geniune and extraordinary site which help you to get most accurate and huge pdf exam questions to pass any certifications exam in first attempt with high passing rates
    https://bit.ly/33uvmr4

  44. Thanks for giving useful information regarding my HP Printer Guidelines. I got an awesome support from 123.hp.com. Thanks again for Great support.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *