by

Khmer Cuisine

Khmer Cuisine- Its History

Cambodian cuisine is a strong indication of the ancient Khmer civilization and its long colonial history. The word Khmer is derived from the Pallava language of southern India that refers to predominant ethnic group, food, and language of Cambodia.

Khmers are considered descendants of mixed ethnic group combining Indians and natives of South East Asians who first migrated and inhabited South East Asia region originally called Austroasiatic region since over 3,000 years ago. It wasn’t certain whether the migration from the north was due to invading Tibetans or due to agricultural purposes since fertile land along major rivers was suitable for growing crops.

In its early days, the Khmer’s language, religion, and cultures were heavily influenced by Indian and Chinese traders as evidenced by the introduction of noodles and curry in Khmer cuisine.  The use of coconut milk and turmeric to make curries and desserts shows traces of Indian influence. In fact, one of the popular Khmer dishes is Amok or steamed fish cake made from curry mixed with coconut milk and wrapped in banana leaves. Thais have the same dish but called it Hormok.

Because of its location to many waterways, the staples of Cambodians remain fish and rice. Fish is the most common meat as they are abundant from the Mekong River, Bassac River and Tonlé Sap (the largest freshwater lake in South East Asia) and can even be freshly caught from rice paddies. Fish can be grilled and called Trey Aing, fried with vegetables called Trey Chean Neung Spe, added to sour soup called Samlor, fermented into paste called Prahok. Prahok is an integral ingredient of Khmer cuisine to add salty taste when friend with meat and chilli or eaten as dips with boiled vegetables. Prahok is a very authentic Khmer cuisine. In Thailand, the similar fermented paste is made from small shrimps called Kapi while the Philippines called it Bagoong (pronounced as Bah-Go-Ong).

Going back a little bit to the history. Khmer empire was much bigger before than today (refer to Map 1: Cambodia Today). During the 9th to 13th century, the empire extended to include parts of today’s Thailand, Laos, Vietnam, Burma, and Malaysia and made Angkor its capital (refer to Map 2: Khmer Empire).

Map 1: Cambodia TodayMap 1: Cambodia Today
Map 2: Khmer (10th century)Map 2: Khmer (1oth century)
Map 3: Ayutthaya KingdomMap 3: Ayutthaya Kingdom

Following the decline of Khmer empire in the 13th- 14th century, Sukhothai Kingdom and Ayutthaya Kingdom of Siam (old name of Thailand) ascended and annexed part of Khmer including the capital city of Angkor (refer to Map 3: Ayutthaya Kingdom).  The Khmer was forced to move to a new capital city, Phnom Penh in 1434 by King Ponhea Yat. Ever since then, this part of Khmer remained under Siamese territory for more than 400 years. This is why Khmer cuisine received much Thai influence and vice versa. It shares many common dishes with Thai food, but generally not as spicy and sweeter. For example, jasmine rice, glutinous rice, fermented fish paste eaten with boiled vegetables, and sour spicy soups using galangal, lemongrass and kaffir leaves.

Due to Siamese and Vietnamese continuous invasion, Cambodia appealed to French for protection and became a French protectorate in 1864. For nearly a century, Cambodia was drawn into the French Indochina union which includes southern Vietnam, Laos, and Cambodia. Interestingly, in the olden times, the Khmer called Vietnam ‘Khmer Krom.’ Sharing the same colonial heritage being part of Indochina Union, it borrowed many dishes from Vietnam and adapted to suit their tastes. Moreover, as a French legacy, Cambodians were taught to eat baguettes (long French bread) with pâté (minced meat spread), sardines, or eggs as breakfast.  It is usually accompanied with strong black coffee in sweet condensed milk.

Post World War II, King Norodom Sihanouk proclaimed its independence in 1953 but later overthrew by General Lon Nol who changed Kingdom of Cambodia to a Republic. Political situation remained chaotic in Cambodia. Only 5 years after came the notorious genocidal period of Khmer Rouge led by Pol Pot. As mentioned by Sachin and Manish, this period destroyed the country and left people emotionally marred. Four years after the brutal period, in 1979, Vietnam ousted the Khmer Rouge and slowly rebuilding the country for more than 10 years. The situation was rescued when the United Nations intervened in 1992 and helped restored monarchy in 1993 until today.

It is fascinating how Khmer’s long tumultuous history can be depicted through Khmer cuisines. How a variety of its menus created from unique blend of ingredients show traces of cultural influences from India, China, Thailand, Vietnam and France. And, this is what makes Khmer cuisine authentic and special.

Linibel (sent from Kai’s blog account due to some technical problem)

2,778 thoughts on “Khmer Cuisine”

  5. I have been looking for articles on these topics for a long time. slotsite I don’t know how grateful you are for posting on this topic. Thank you for the numerous articles on this site, I will subscribe to those links in my bookmarks and visit them often. Have a nice day

  6. ดูดวงรายวัน เล่นสล็อตโชคดีขึ้น เรื่องของดวงมัน อยู่ที่รากฐานของแต่ละคนด้วยนะ pg-slot.game มีเกมมากมายให้คุณได้เลือกเล่นจะดวงดีโชคร้ายก็ไม่สามารถ ที่จะบอกได้ ด้วยเหตุว่าโน่นเป็น “ดวง” ดังการดูดวง แต่เกม pg ของเรานั้นมีแต่ความสนุกสนานแน่นอน

  16. You can certainly see your expertise in the work you write. The world hopes for more passionate writers like you who aren’t afraid to say how they believe. Always follow your heart.| 토토

  17. 토토사이트 I’m really impressed with your writing skills as well as with the layout on your weblog. Is this a paid theme or did you modify it yourself? Either way keep up the excellent quality writing, it’s rare to see a nice blog like this one these days.|

  18. You can certainly see your expertise in the work you write. The world hopes for more passionate writers like you who aren’t afraid to say how they believe. Always follow your heart.| 스포츠토토

  30. می توان گفت یکی از نگرانی های هر راننده ای روشن شدن چراغ چک خودرو می باشد. هنگامی که چراغ چک روشن می شود، وجود اشکال یا خطایی در خودرو را به اطلاع راننده می رساند.

    تعمیرگاه خودروبر در شیراز

  31. เว็บเดิมพันน้องใหม่มาแรง MACAU VIP พร้อมให้บริการท่านแล้ววันนี้ ผ่าน เว็บตรง ปลอดภัย จ่ายจริง 100% สมัครรับโบนัสพิเศษมากมาย ไม่ว่าจะเป็น โปร 100% ฝาก50รับ100 โปรทุนน้อย 29รับ100   หรือเลือกรับโบนัสสูงสุด 300% รับโปร 50รับ150   อีกทั้งเรายังมีโบนัสรายวัน 100รับ200  รับได้ทุกวัน ถอนไม่อั้น สมัครเลย !

  39. Our vision is to maintain and strengthen our position as the world’s number one Live sports game provider as gaming broadcasting continue to evolve globally. Our culture is rooted in our corporate values:
    jongtv
    종티비

  40. بازارساز خودکار (AMM) ابزاری است که برای تأمین نقدینگی در امور مالی غیرمتمرکز (DeFi) استفاده می‌شود. AMMها امکان تجارت خودکار دارایی‌های دیجیتال را فراهم می‌کنند. بازارسازهای خودکار این کار را با استفاده از استخرهای نقدینگی به‌عنوان جایگزینی برای بازارهای سنتی خریدار و فروشنده انجام می‌دهند.

    اگر از جمله افرادی هستید که به سرمایه‌گذاری در بازارهای مالی و ارزهای دیجیتال علاقه دارید، می‌توانید با استفاده از AMMها با قیمت مناسب دو دارایی را معامله کنید. قبل از AMM ها، مردم از بوک اوردرها برای ترید استفاده می‌کردند. پلتفرم‌های سنتی ‌ترید و خرید و فروش این فرصت را در اختیار افراد قرار می‌دادند که برای دارایی مدنظرشان هر قیمتی که می‌خواستند، تعیین کنند.

    پس از مدتی، سایر کاربران قیمت فهرست‌شده‌ای را انتخاب می‌کنند که با آنچه در نظر دارند، مطابقت دارد. درنهایت این قیمت تعیین‌شده، به قیمت نهایی دارایی در بازار تبدیل می‌شود. فرایند بازارز دیجیتال راکا چیستارسازی سنتی به بازارسازان حرفه‌ای نیاز دارد که سفارش‌های زیادی را مدیریت کنند.

    در این مدل، بازارسازان مقداری را که‌ ترید در آن انجام می‌شود، پیش‌بینی می‌کنند و البته در تعداد دفعات انجام این کار هم محدودیت دارند. در میان انواع بازارهای سرمایه‌گذاری، بازارهایی مانند بازار ملک و اوراق بهادار، هنوز هم به روش‌های بازار‌ساز سنتی متکی هستند، اما بازارساز های خودکار راه‌حلی جایگزین برای دیفای در نظر گرفته می‌شوند.

  41. صرافی متمرکز بر فعالیت معامله‌گران نظارت می‌کند و سیستم خودکاری ارائه می‌دهد که با استفاده از آن، تطابق سفارش‌های مختلف را بررسی می‌کند؛ به عبارت دیگر، وقتی معامله‌گر A تصمیم می‌گیرد ۱ بیت کوین را به قیمت ۳۴۰۰۰ دلار بخرد، صرافی اطمینان حاصل می‌کند که معامله‌گر B را پیدا کند که مایل است ۱ بیت کوین را با نرخ ارز ترجیحی معامله‌گر A بفروشد.

    به این ترتیب، صرافی متمرکز کم و بیش واسطه بین معامله‌گر A و معامله‌گر B است. وظیفه صرافی متمرکز این است که فرایند را تا حد امکان بدون مشکل پیش ببرد و سفارش‌های خرید و فروش کاربران را در مدت‌زمانی ترجیحاً کوتاه، تطبیق دهد، اما اگر صرافی موفق به انجام این کار نشود و نتواند سفارش‌های خرید و فروش به‌صورت آنی پیدا کند، چه اتفاقی می‌افتد؟ در چنین شرایطی می‌گوییم نقدینگی دارایی‌های موردنظر کم است.

    نقدینگی به این موضوع اشاره دارد که چگونه می‌توان یک دارایی را به‌راحتی خرید یا فروخت. نقدینگی بالا نشان می‌دهد بازار فعال است و معامله‌گران زیادی در حال خرید و فروش یک دارایی خاص هستند. برعکس، نقدینگی کم به این معناست که فعالیت کمتری وجود دارد و خرید و فروش دارایی دشوارتر است.

    زمانی که نقدینگی کم است، slippage رخ می‌دهد؛ به عبارت دیگر، قیمت دارایی در نقطه انجام معامله، قبل از تکمیل معامله، به میزان قابل‌توجهی تغییر می‌کند. به‌طور معمول، محاسبه سود مرکباین اتفاق در بازار کریپتو که نوسانات زیادی دارد، به‌وفور مشاهده می‌شود؛ از این‌رو صرافی‌ها باید مطمئن شوند که معاملات به‌صورت آنی انجام می‌شود تا slippage قیمت‌ها کاهش یابد.

  42. به این ترتیب، صرافی متمرکز کم و بیش واسطه بین معامله‌گر A و معامله‌گر B است. وظیفه صرافی متمرکز این است که فرایند را تا حد امکان بدون مشکل پیش ببرد و سفارش‌های خرید و فروش کاربران را در مدت‌زمانی ترجیحاً کوتاه، تطبیق دهد، اما اگر صرافی موفق به انجام این کار نشود و نتواند سفارش‌های خرید و فروش به‌صورت آنی پیدا کند، چه اتفاقی می‌افتد؟ در چنین شرایطی می‌گوییم نقدینگی دارایی‌های موردنظر کم است.

    نقدینگی به این موضوع اشاره دارد که چگونه می‌توان یک دارایی را به‌راحتی خرید یا فروخت. نقدینگی بالا نشان می‌دهد بازار فعال است و معامله‌گران زیادی در حال خرید و فروش یک دارایی خاص هستند. برعکس، نقدینگی کم به این معناست که فعالیت کمتری وجود دارد و خرید و فروش دارایی دشوارتر است.
    محاسبه سود مرکب

    زمانی که نقدینگی کم است، slippage رخ می‌دهد؛ به عبارت دیگر، قیمت دارایی در نقطه انجام معامله، قبل از تکمیل معامله، به میزان قابل‌توجهی تغییر می‌کند. به‌طور معمول، این اتفاق در بازار کریپتو که نوسانات زیادی دارد، به‌وفور مشاهده می‌شود؛ از این‌رو صرافی‌ها باید مطمئن شوند که معاملات به‌صورت آنی انجام می‌شود تا slippage قیمت‌ها کاهش یابد.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *